Manifest
Nordic Cheesemongers bildades i maj 2019 med syftet att främja:

Den 24 maj 2019 samlades en grupp människor från Danmark, Norge och Sverige med den hantverksmässigt tillverkade osten som sitt valda yrke på Almnäs Bruk vid Vätterns strand. Bland dem fanns representanter för osthandlare, ostproducenter och nordiska gårdsmejeristföreningar. Mötet skedde mot bakgrund av de fantastiska framgångar som Nordisk hantverksmässig ost rönt under senare år. Man kan utan vidare tala om ett Nordiskt ost-under. Nordisk hantverksmässig ost serveras numera över hela världen. Under det senaste decenniet har det blivit allt vanligare att nordiska ostar reser hem med medaljer av ädlaste valör från de stora internationella osttävlingarna såsom World Cheese Awards. Men inte nog med det; nordiska ostar har i konkurrens med tusentals av världens absolut finaste ostar vunnit tävlingen och uppnått placeringar bland de fem bästa!

Det är ett faktum att Nordisk ost kan mäta sig med de mest kända ostarna i världen. Hur förvaltar man en sådan en framgång? Hur kommunicerar man till allmänheten i de nordiska länderna att vi har exceptionella ostar, här på hemmaplan? Hur gör vi dem som arbetar inom gastronomi och besöksnäring medvetna om den skatt de har att arbeta med? Under diskussionen var det dessa frågor som stod i centrum. Vem skall bära facklan?

En nyckelroll innehas av Osthandlaren – Cheesemongern som utgör länken mellan producenten och kunden. Likt kocken inom gastronomin är det Cheesemongern som har möjlighet att samla in kunskap och förmedla den vidare. Den primära uppgiften måste därför vara att lyfta statusen för den nordiska cheesemongern.

För att påbörja arbetet beslutades att arrangera en speciell dag kallad Nordisk Ostnatt eller Ostnatta på Almnäs Bruk i maj 2023. Under ett dygn kommer inbjudna gäster att få möjlighet att delta i workshops, lära känna och smaka av mångfalden av Nordisk ost, se Nordiska kockar ur respektive lands Kocklandslag använda ost i sin matlagning och vara med och utse om Årets Osträtt. En Nordisk mästare bland hantverksmässiga ostar kommer att koras och som en förberedelse inför kommande år arrangeras en demoversion av Årets Ost.

Tanken med Ostnatta är att den skall kunna flytta från land till land i Norden från år till år. Det är också önskvärt att finna medlemmar i de nordiska länders som ännu inte är representerade bland Nordic Cheesemongers..